PERSONA ANCIANA
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NUTRICIÓN PARA LA PERSONA ANCIANA |
Entre 1950 y 1980 se duplicó la cantidad de personas de 65 años de edad en los Estados Unidos. Actualmente constituyen el 12 por ciento de la población. Entre 1960 y 19801, la cantidad de personas mayores de 85 años había aumentado en un *****281 por ciento. La cantidad de personas de más de 100 años continúan aumentando hasta 32,000 en 1980, 62,000 en 1990 y una proyección de 600,000 para el año 2050. Es posible que usted llegue a esa edad. ) Cómo se puede llegar a los 100 años sintiéndose y estando bien? La buena nueva es que en gran medida depende de usted si llega a esa edad. Las infecciones agudas no son generalmente los asesinos mortales, sino más bien lo son las enfermedades crónicas. Las enfermedades del corazón y el cáncer son las causas mayores de fallecimiento de hombres y mujeres en la sociedad occidental. La osteoporosis (huesos delgados, que se fracturan fácilmente) causa incapacidad y muerte. Todo ello está íntimamente relacionado con las elecciones que se hacen en la vida; son enfermedades del estilo de vida. El fumar, la mala nutrición y la falta de ejercicio aumentan el riesgo de todas ellas. Por lo tanto:
) Qué nutrientes son de particular importancia para los ancianos? Calorías. La actividad tiende a decrecer al paso de los años; por lo tanto, decrece también la necesidad de calorías. Sin embargo, aun cuando se piense que se necesitan menos alimentos, las necesidades de nutrientes permanecen igual, excepto en lo que se refiere al hierro en las mujeres después de la menopausia. Proteína. Mientras que el adulto necesita 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso, el anciano necesita 1.0 gramos por kilogramo. Esto significa menos alimentos refinados y más alimentos integrales, incluyendo 6 a 11 porciones diarias de panes y cereales integrales, menos grasa, azúcar y menos bebidas no de frutas.Vitamina C,E y carotinoides. Estos antioxidantes nos protegen contra las enfermedades del corazón y el cáncer. Asegúrese de consumir diariamente de cinco a nueve porciones de frutas y vegetales. Una porción equivale a una taza del producto crudo o 1/2 taza del producto cocinado. Calcio y vitamina D. Ambos son necesarios para mantenerse libre de fracturas. Elija productos lácteos descremados o semidescremados para obtener tanto calcio, como vitamina D. Después de la menopausia, la mujer necesita tanto como 1500 gramos de calcio diariamente. Una taza de leche provee 300, mientras que media taza de vegetales verde oscuro, cocinados, provee de 80 a 120 miligramos. La piel que va envejeciendo no puede elaborar la vitamina D tan rápidamente como antes; por lo tanto, asegúrese de elegir alimentos enriquecidos, tales como leche, ciertos cereales o análogos. Hierro, ácido fólico y vitamina B12. Se necesita todo lo anterior para evitar las anemias que suelen acompañar a las enfermedades en la ancianidad. Las anemias por falta de hierro son generalmente causadas por enfermedad, porque el consumo y almacenamiento de hierro son generalmente excelentes en los ancianos. Los adultos generalmente no consumen cantidades adecuadas de frutas y vegetales frescos, los cuales tienen alto contenido de ácido fólico. Debido a la disminución de jugos gástricos, se recomienda que las personas mayores de 50 años tomen un suplemento de vitamina B12 para evitar la anemia y sobre todo el daño nervioso que resulta de la insuficiencia de tal. Especialmente las personas que siguen una dieta vegetariana total deben tener este suplemento durante toda su vida. Zinc y selenio. Estos dos minerales son importantes para el sistema de inmunidad además de otras funciones, incluyendo el estado mental, la curación de las heridas y el apetito saludable. Algunas fuentes de zinc son los cereales, panes, arroz, oleaginosas y legumbres. Los granos, semillas y las nueces de Brasil, proveen selenio. Elija una variedad de buenos alimentos de la Pirámide de Alimentos Vegetarianos para asegurarse un consumo adecuado de todos los nutrientes. Preste atención especial al tamaño de las porciones. Agua. Durante toda la vida, la necesidad de agua continúa siendo un milímetro de fluido por cada caloría consumida. Quienes necesitan 1800 calorías, necesitan 1800 milímetros de agua cada día, o 7.5 tazas (240 ml por taza). El agua, las bebidas calientes, sopa, helados de agua y la leche, todo ello cuenta como fluidos.) Cuál es el blanco para los últimos años de la vida? Si la persona puede retardar las enfermedades crónicas y la incapacidad física, vivir independiente y activamente y gozar de la vida, se ha cumplido el blanco de una vejez de éxito.Las enfermedades crónicas y la incapacidad física pueden aplazarse manteniendo un peso cómodo desde los veinte años, eligiendo alimentos ricos en antioxidantes, haciendo ejercicio regularmente y siguiendo los consejos del médico con respecto a tratamiento de reemplazo de hormonas. Haga planes con mucha anticipación para una vida independiente. Las personas más educadas al respecto tienen los recursos y la preocupación por desarrollar intereses, viajar, invitar amigos y participar en la comunidad. La asistencia a los programas religiosos y la participación en las actividades de la comunidad añaden gozo y longevidad. El apoyo emocional por parte de los amigos hará lo mismo. Continúe sirviendo e invitando a su casa a aquellas personas que ama. Los alimentos saben mejor entre familiares y amigos. A fin de mantener claras las funciones mentales, mantenga activa su mente. Hable, lea, resuelva crucigramas, juegue juegos de mesa o cualquier cosa que le interese. Los alimentos vegetarianos proveen buena nutrición. Elija entre cada uno de los grupos de alimentos cada día, en las cantidades sugeridas.
_________________________________________________________________ Tamaño de porciones:Grupo de panes basado en una rebanada regular de pan, 1/2 taza de cereal cocido, 1/2 taza de pasta o arroz. Frutas y vegetales una pieza entera o 6 onzas de jugo, 1/2 taza de fruta o vegetal cocido o 1 taza crudo. Proteína basada en 1 huevo, 1 onza de sustituto de carne, 1/2 taza de frijol cocido, 2 cucharadas de mantequilla de maní o cacahuate, 1/4 de taza de nueces o semillas, 1 onza de queso o 1/4 de taza de requesón. Productos lácteos basados en una taza de leche descremada o semidescremada, incluyen 3/4 de taza de requesón, 1 3/4 onzas de queso y 1 taza de yogur descremado o semi-descremado. Use azúcares, aceites y alimentos preparados con ello, sólo muy escasamente. 1 The Health Professional Handbook 1999- 2da edición, p.2. |